Translation:Shulchan Aruch/Yoreh Deah/68

It has 15 Seif.

Translation:

Shulchan Arukh, Yoreh De'ah sections 68-79, Laws of Meligat Ha-Rosh veha-Ofot (slaughtering and preparing animals and birds for consumption).

Section 68, Law 1: When covering the head to slaughter, one must direct the house of slaughter below so that the blood flows through there. If the head was left on its sides, the brain and the cerebellum are prohibited unless there is a hole in the bone of the brain and the hole is located downwards, since the blood flows through there.

Section 68, Law 2: If the head was placed on its legs when slaughtering and a stick or something else was stuck in it, it is permissible. If not, the brain and the cerebellum are prohibited.

Section 68, Law 3: Some have written that it is permissible to remove only the hair, even if the head was left on its sides, while others prohibit it.

Section 68, Law 4: If the head was cooked whole, everything is prohibited unless there is 60 against the brain and cerebellum. If they were not placed on the house of slaughter or its legs, and not pricked by anything, only then are they allowed.

Section 68, Law 5: When pouring boiling water over the legs to remove the hooves, and to shave the hair without salting it first is permissible. Poultry harvested with feathers on them, which do not lie in one place but keep moving, namely due to trembling, we are not worried that the blood will be swallowed there, and it is not prohibited, unless it is still in a moist place. It is recommended to cut them over straw and hay that have little heat to avoid boiling the blood, but pass them over the fire continuously.

Section 68, Law 6: Before slitting the throat, laying the animal or bird over a grill, it is recommended to wash the house of slaughter, so that no blood remains there. Birds and kids should not be put in a container for slaughtering, unless one cuts the crop beforehand and salts it. Do not pour water on them when they are still in the container. If the head is above, when pouring water over them, there is no need for a container.

Section 7: The individuals position the feet of the animal on the fire to remove the feathers and to scorch the hair without salting initially. Some allow this practice while others are stringent and cut the heads of the feathers slightly, placing the cut portion downwards so that the blood may flow. (Source: Rema)

Section 8: The legs of the animal that have been salted in their skin and were not decapitated are not prohibited. (Source: Rema)

Section 9: It is permissible to singe a chicken with hot ashes or to flicker it with light, as long as it is displaced from the slaughterhouse beforehand. It is advisable, though, to not let it luxuriate excessively in the fire, so that the heart and liver may warm up and release (Reshaba, cited in Birkei Yosef).

Section 10: One does not singe young goats, lambs, or birds in a primary vessel unless the milk has been removed and they have been salted. Additionally, one should not singe them in a first vessel, and if one does, it is sufficient to singe the skin covering. (Source: Rema)

Section 11: Even in a secondary vessel, it is advisable not to singe. However, if one does singe, it is permissible. (Source: Rema)

Section 12: If a non-Jew or a servant in a Jewish household singses birds and an Israelite does not know whether it was done in a primary or secondary vessel, if the non-Jew is knowledgeable in Jewish practices and there is a young man or young woman present who is knowledgeable in the matter, it is permissible. (Refer to later section 69 for further discussion on this ruling) (Source: Rema)

Section 13: If multiple chickens were singed together in a secondary vessel and one of them is found to be treif, the others are not prohibited. (Source: Rema)

Section 14: Water that has been used to singe should not be reheated in order to singe in it again or to rinse bowls with it. (Source: Rema)

Section 15: If a chicken was singed in a secondary vessel with a dairy frying pan, even if it is a day old, both the vessel and the chicken are permissible if the water was displaced beforehand. However, if water is poured onto the chicken in the vessel with its head downwards, there are those who prohibit it and there are those who permit it. (Source: Rema)

סעיף א
<קטע התחלה=א/> הטומן הראש לצלותו, צריך שיכוין שיהא בית השחיטה למטה כדי שיזוב הדם דרך שם. ואם הניחו על הצדדים -- המוח והקרום אסורים אלא אם כן נקב עצם המוח והיה הנקב למטה לפי שהדם זב דרך שם.



<קטע סוף=א/>

סעיף ב
<קטע התחלה=ב/> הניחו על נחיריו, אם נעץ בו קנה או דבר אחר -- מותר. ואם לאו -- אסור המוח והקרום. <קטע סוף=ב/>

סעיף ג
<קטע התחלה=ג/> יש מי שכתב דלהסיר את השיער בלבד אפילו הניחו על הצדדין -- מותר. ויש מי שאוסר (רשב"א בשם י"א).



<קטע סוף=ג/>

סעיף ד
<קטע התחלה=ד/> אם בישל הראש שלם -- הכל אסור אלא אם כן יש ששים כנגד המוח וקרומו (ה"ה בשם הרמב"ם ורמב"ן ור' ירוחם וע"פ).



<קטע סוף=ד/>

סעיף ה
<קטע התחלה=ה/> הבא למלוג הראש צריך לחתוך חוטין שבלחי קודם מליגה כן צריך להדיח בית השחיטה כדי שלא יהא שם שום דם וכן כשמולגי' העוף (הר"ן):

<קטע סוף=ה/>

סעיף ו
<קטע התחלה=ו/> כשמולגים ראש או רגלים אין צריך (מרדכי ר"פ ג"ה) למלחם תחילה:

<קטע סוף=ו/>

סעיף ז
<קטע התחלה=ז/> המשימין רגלי הבהמה על האש להסיר הטלפים ולחרוך השיער בלא מליחה תחלה מותר ויש מחמירין וחותכין ראשי הטלפים מעט ומניחים החתך למטה כדי שיזוב הדם. : <קטע סוף=ז/>

סעיף ח
<קטע התחלה=ח/> פרסות הרגל שנמלחו בקליפתן ולא חתך ראשן לא נאסרו:

<קטע סוף=ח/>

סעיף ט
<קטע התחלה=ט/> מותר למלוג תרנגולת ברמץ ( פי' אפר חם ) או להבהב באור והוא שידיח בית השחיטה תחלה יפה יפה. . ואם היא לקדרה יזהר שלא ישהנה כל כך באש כדי שיוכל הלב והכבד להתחמם ולהפליט (רשב"א בחה"א דף ע"ה ור"ן):

<קטע סוף=ט/>

סעיף י
<קטע התחלה=י/> אין מולגין גדיים וטלאים ועופות בכלי ראשון אלא אם כן ניקר את החלב ומלחם וכן לא יערה עליהם מכלי ראשון ואם עירה די בקליפת העור ואם ראש העוף למעלה כשמערה עליו בו אין צריך קליפה:

<קטע סוף=י/>

סעיף יא
<קטע התחלה=יא/> אפילו בכלי שני י"א שלא ימלוג ואם מלג מותר:

<קטע סוף=יא/>

סעיף יב
<קטע התחלה=יב/> ואם מלג עובד כוכבים או שפחה שבבית ישראל עופות ולא ראה הישראל אם בכלי ראשון או בכלי שני אם העובד כוכבים יודע בטיב יהודים ויש שם נער או נערה שיודעים בטיב הענין מותר. (ועיין לקמן סימן ס"ט מדין זה): <קטע סוף=יב/>

סעיף יג
<קטע התחלה=יג/> תרנגולות שנמלגו יחד בכלי שני ונמצאת אחת מהן טריפה לא נאסרו האחרות: <קטע סוף=יג/>

סעיף יד
<קטע התחלה=יד/> מים שמלגו בהם יש ליזהר שלא להחזירם להרתיחם כדי למלוג בהם שנית או כדי להדיח בהם קערות. : <קטע סוף=יד/>

סעיף טו
<קטע התחלה=טו/> אם נמלגה התרנגולת בכלי שני במחבת חולבת אפילו היא בת יומא הכלי והתרנגולת מותרים אם עירו המים תחלה אבל אם עירו מים על התרנגולת אם הראש למטה יש מי שאוסר ויש מי שמתיר: <קטע סוף=טו/>


 * }