Translation:Shulchan Aruch/Yoreh Deah/24

The laws of pressing, piercing, out of place, and uprooting.

דיני דרסה וחלדה הגרמה ועיקור

Contains 20 Seif.

1
What is meant by “striking”? When one rests the knife on the neck and presses, cutting downward in the same way as one cuts a radish or a squash. This is not permitted. It goes without saying that if one struck with a knife on the neck in the manner that one strikes a sword and cuts the signs at one time [the animal is not Kosher].6

דרסה כיצד? כגון שהניח הסכין על הצואר ודחק וחתך למטה כחותך צנון או קישות -- הרי זו פסולה. ואין צריך לומר אם הכה בסכין על הצואר כדרך שמכין בסייף וחתך הסימנים בבת אחת.

2
שחט בהולכה או בהבאה לבד -- אם יש בסכין כמלא צואר וחוץ לצואר כמלא צואר (עם העור והמפרקת) (מהרי"ו) -- כשרה; ואם לאו פסולה. שכל שאין בו כשיעור הזה אי אפשר לשחוט בלא דרסה על ידי הולכה או הבאה לבד. ואם הוליך והביא אפילו שחט באיזמל כל שהוא כשרה.

הגה: ויש מחמירין בבהמה (מרדכי ור"ן בשם ר"ת ואיכא מ"ד ברי"ף ונזכר באגודה וכל בו והג"א מא"ז). והמנהג בגלילות אלו לפסול בבהמה אפילו הוליך והביא אם אין בסכין כמלא צואר וחוץ לצואר משהו (זהו דעת מהרי"ו).

When one cuts in a forward and backward motion, if it is with a knife that is the fullness of the neck and extends off the neck, the fullness of the neck GLOSS: including the skin of the nape it [the slaughter] is kosher7, if not it [the slaughter] is not acceptable. Any [knife] that is not this measurement; it is impossible to slaughter without “dirasah” by going in a forward and backward motion alone. But if he goes forward and backward with a very sharp knife it is kosher. There are those that are stringent with cattle. The custom being that these circular motions are not acceptable in cattle even if forward and backward if it is not with a knife that extends the fullness of the neck and outside the neck.8

3
If one slaughters two heads [of cattle] with one forward and backward motion, if it with a knife [that is as thick as] three necks it is kosher. If not, there is a concern and both of them [the slaughtered animals] are not acceptable.

שחט ב' ראשים כא' בהולכה או בהבאה בלבד אם יש בסכין כדי שלש צוארין כשרה ואם לאו יש לחוש ולאסור שתיהן (רמב"ן ורשב"א ור"ן ר' ירוחם):

4
Two [people] are holding the knife and slaughter, one from above, the side of the head, and one from below, the side of the chest, holding it [the knife] diagonally, it is kosher and there is no concern of “dirasah”.

שנים אוחזין בסכין ושוחטין אפילו למעלה לצד הראש וזה למטה לצד החזה שאוחזין אותו באלכסון כשרה ולא חיישינן שמא ידרסו זה על זה:

5
One slaughters and cuts the entire nape, it is kosher. GLOSS: The custom is that it is unfit when one only cuts the majority of the nape. We do not deviate from this practice [in cattle or fowl] as there are important scholars that reason this way.

היה שוחט וחתך כל המפרקת כשרה (מרדכי בשם מהר"מ ועיין ס"ק ה')

הגה: והמנהג להטריף אפילו לא חתך רק רוב המפרקת (מהרי"ו ואגור ות"ה) ואין לשנות כי יש מרבוותא סוברין כן (דקדק ראבי"ה מפי' רש"י):

6
When a person slaughters a fowl and holds the signs between two fingers, he needs to hold them well and if he does not hold them well sometimes they will loosen here and there and he won’t be able to cut it in a slicing fashion, rather he will do “dirasah”. And thus one should not rest ones fingers on the knife but rather grip it by the handle so that he won’t cause “dirasah”. Even if one does not do “dirasah” with anything other than the gullet, it [the slaughter] in not acceptable. The custom is that all “dirasah” is unfit whether it be a little in the beginning [of cutting] or at the end [of cutting], whether with the windpipe or gullet.

כשאדם שוחט עוף ואוחז בסימנים בשתי אצבעותיו צריך שיאחז אותם יפה שאם אינו אוחז אותן בטוב פעמים שיהיו נשמטין לכאן ולכאן ולא יכול לשחטן עי הולכה ויבא לידי דרסה.

הגה: וכן לא יניח האצבע על הסכין אלא יחזיק אותו בקתא כדי שלא יבא לידי דרסה (דעת עצמו מקבלת השוחטים ומהרש"ל פ' השוחט סימן י"ב):

ואפילו לא עשה דרסה אלא במשהו מן הוושט פסולה:

הגה: והמנהג להטריף כל דרסה בין במיעוט קמא בין במיעוט בתרא בין בקנה בין בוושט (שחיטות מהרי"ו):

7
What is meant by “hiding”? When on inserts the knife between the signs [that is between the gullet and the windpipe], slaughtering the lower sign in a manner from above to below and returns to remove it [his knife] and slaughters the one [sign] above in a manner from below to above, it is not acceptable.

חלדה כיצד כגון שהכניס הסכין בין סימן לסימן בין ששחט התחתון כהלכתו מלמעלה למטה וחזר והוציאו ושחט העליון בין ששחט העליון ממטה למעלה שלא כהלכתו פסולה:

8
If one hides the knife under the hide or under tangled wool in the neck of cattle or under knotted cloth on the neck or cloth that is stuck with wax and slaughters, his slaughter in not acceptable. If however, the cloth is spread on the neck and he slaughters, his slaughter is kosher. There are those [that say] this is also not permitted. Ab initio, there is a concern in the matter. Accordingly one should take heed with sheep as they have tangled wool on their neck. One should tear or pluck the clinging wool so as not to do “chaladah”.

החליד את הסכין תחת העור או תחת צמר מסובך בצואר הבהמה או תחת מטלית הקשור בצוארה או שהמטלית מדובק בו בשעוה ושחט שחיטתו פסולה אבל אם המטלית פרוש על צוארה ושחט שחיטתו כשרה ויש מי שפוסל גם בזה ולכתחלה יש לחוש לדבריו:

הגה: וכן יש ליזהר בכבשים שיש להם צמר מסובך בצואריהם לתלוש הצמר המסובך שלא יבא לידי חלדה (מרדכי פרק השוחט ורוקח):

9
When a person slaugthers he should take heed and have consideration for the hide so that he does not tear it significantly and slaugthering with the head of the knife so that it is covered by the hide. If one slaughters with the middle of the knife there is no concern about the head of the knife being covered by hide since the knife is in the place of proper slaughter [that is] apposing the signs and not covered. There are those that are stringent with this and there is a concern in the matter ab initio.

צריך ליזהר כשאדם שוחט וחס על העור שלא יעשה בו קרע גדול ושוחט בראש הסכין ומתכסה מהעור אמנם אם שוחט באמצע הסכין אין לחוש אם ראשו מתכסה בעור כיון שהסכין במקום ששוחט בו כנגד הסימנים אינו מכוסה ויש מי שמחמיר גם בזה ויש לחוש לדבריו לכתחלה:

10
If after one slaughtered most of the signs and the knife becomes hidden under the remaining minority [of the signs], or from one of them [the signs] and divided [cut] it, it [the slaughter] is permitted. There are those [that say] that this is also forbidden and it is clear that there is concern in the matter ab initio. GLOSS: The custom is that all “chaladah” is unfit, be a little in the beginning [of cutting] or at the end [of cutting], whether with the windpipe or gullet.

אם לאחר ששחט רוב הסימנים החליד הסכין תחת מיעוט הנשאר משניהם או מאחד מהם ופסקו מותר ויש מי שאוסר גם בזה וראוי לחוש לדבריו לכתחלה:

הגה: והמנהג להטריף כל חלדה בין במיעוט קמא בין במיעוט בתרא בין בקנה בין בוושט (שחיטת מהרי"ו):

11
If the knife is hidden under a little bit of the first [sign] and he cuts from below to above and afterwards finishes the slaughter in proper manner; or similarly if he slaughters most of one sign in cattle and the knife is hidden under the remaining remnant and he then slaughters the second sign; or similarly if he slaughters a little of the first [sign] by “chaladah” and finishes the slaughter not by “chaladah” all of these [mean of slaughter] are not acceptable.

אם החליד הסכין תחת מיעוט הראשון ושחטו ממטה למעלה ואח"כ גמר השחיטה כדרכה וכן אם שחט רוב סימן אחד בבהמה והחליד הסכין תחת מיעוט הנשאר ושחט סימן השני. וכן אם שחט מיעוט הראשון בחלדה וגמר השחיטה שלא בחלדה הרי זו פסולה:

12
What is meant by “lifting up/tipping”? One slaughters the windpipe above the place that is not permitted for proper slaughter. Or if one begins to slaughter in a place permitted for proper slaughter and slaughters a little and inclines the knife outside of the place fit for slaughter from above and finishes there. However, if he slaughters most of the windpipe in a place fit for slaughter and inclines the knife outside a place fit for slaughter from above and finishes their, cutting the entire windpipe it is kosher. This is the law if he slaughters most of the two [signs] in cattle in a place fit for slaughter and completes the slaughter by doing “hagramah” or “dirasah” it is kosher. There are those [that say] this is not acceptable if it is by “dirasah” and there is concern in these matters ab initio. GLOSS: The custom is that they are unfit, be it be “dirasah” or “hagramah”, a little in the beginning [of cutting] or at the end [of cutting], whether with the windpipe or gullet.

הגרמה כיצד זה השוחט בקנה למעלה במקום שאינו ראוי לשחיטה או שהתחיל לשחוט במקום שחיטה ושחט מעט והטה הסכין חוץ למקום שחיטה למעלה וגמרה שם אבל שחט רוב חלל הקנה במקום שחיטה והטה הסכין חוץ למקום שחיטה למעלה וגמר שם חתיכת כל הקנה כשרה וה"ה אם שחט רוב שנים בבהמה במקום שחיטה והשלים השחיטה בהגרמה או בדרסה כשרה ויש מי שפוסל בדרסה ויש לחוש לדבריו לכתחלה:

הגה: והמנהג להטריף בין בדרסה בין בהגרמה בין במיעוט קמא בין במיעוט בתרא בין בקנה בין בוושט (ג"כ במהרי"ו):

13
If one inclines the knife in the in first third and slaughters the next two thirds properly, it is kosher. If one slaughters the first third properly, inclines [while cutting] the second third and then returns and cuts the final third properly, it is kosher. If one inclines on the first third, slaughter the second third properly and then returns to incline on the final third, it is not acceptable. If he presses or hides in the first third or the middle third, it is not acceptable.

הגרים בקנה בתחלת שליש ושחט ב' שלישים כשרה. שחט שליש והגרים שליש וחזר ושחט שליש האחרון כשרה הגרים שליש ושחט שליש וחזר והגרים שליש האחרון הרי זו פסולה ואם דרס או החליד בין בשליש ראשון בין בשליש אמצעי הרי זו פסולה:

14
All of these sections [that which has just been discussed], when he is certain that he did not strike the gullet but rather only the windpipe [moving] upward. But even if you slaughter the gullet with the slightest cut outside the place permitted for slaughter, be it from the upper side or the lower side; or similarly with the windpipe from the side below before he finishes it in a kosher slaughter even if he finish [cutting] all of the remainder in a place permitted for kosher slaughter, it is not acceptable since even the smallest of these perforations count. GLOSS: The custom is that it is unfit in every place and one does not alter this practice.

כל אלו החלוקים כשהוא ודאי שלא נגע בוושט אלא בקנה לצד מעלה אבל בוושט אפי' שחט בו כל שהוא חוץ למקום שחיטה בין לצד מעלה בין לצד מטה וכן בקנה לצד מטה קודם גמר הכשר שחיטה אעפ"י שגמר כל השאר במקום שחיטה הרי זו פסולה מפני שנקיבת מקומות הללו במשהו (ד"ע ור' ירוחם) והמנהג להטריף מכל מקום ואין לשנות (מהרי"ו):

15
What is meant by “uprooting”? When the windpipe or the gullet is riped from the jaw and from the flesh and one or both of them slips before slaughter has been completed. If one [sign] in a fowl is slaughtered or most and afterward the second slipped, his slaughter is kosher. If one [sign] slips and afterward he slaughters the second his slaughter is not acceptable. GLOSS: We have a custom that all “uprooting” is unfit be it a little in the beginning [of cutting] or at the end [of cutting], whether with the windpipe or gullet. But this applies only after an animal is slaughtered. But if this happens while the animal is alive it is kosher but the slaughter will not help. The significant element here is that the milk and eggs are kosher [though the meat is not].

עיקור כיצד כגון שנעקר הקנה או הוושט מהלחי ומהבשר ונשמט אחד מהם או שניהם קודם גמר שחיטה אבל אם שחט אחד בעוף או רובו ואח"כ נשמט השני שחיטתו כשרה נשמט אחד מהם ואחר כך שחט את השני שחיטתו פסולה:

הגה: ואנו נוהגין להטריף כל עיקור בין במיעוט קמא בין במיעוט בתרא בין בקנה בין בוושט (ע"פ מהרי"ו) ודוקא לאחר שנשחט אבל בחייו כשר אלא שאין שחיטה מועלת בו ונ"מ לענין חלבו או ביצים שלו שהם כשרות (בית יוסף מתשובת רשב"א):

16
As to the issue of “Ikur” being unacceptable, [this is the case when] we have a complete uprooting, but if there is a remnant, even a little bit, it is kosher provided that the remenant is in its place, but if a little bit of the remenant is loose - a little here and a little there - it is not acceptable. The matter is clear that it was uprooted with force and what remains is just loosly attached. These rules apply when most is removed but if only a little is uprroted here and most is entacted, if most remains loosly - a little here and a little there - it is kosher.

הא דפסול בעיקור היינו כשנעקר כולו אבל אם נשתייר בו אפילו משהו כשר והוא שאותו שנשאר הוא במקום אחד אבל אם מיעוט הנשאר הוא מדולדל שהוא מעט כאן ומעט כאן פסול שניכר הדבר שנעקר בכח ומה שנשאר מחובר חיבור מדולדל הוא והוה ליה נעקר כולו ופסול. והני מילי כשנעקר רובו, אבל אם לא נעקר אלא מיעוט ורובו קיים אף על פי שרוב זה הנשאר הוא מדולדל מעט כאן ומעט כאן כשר:

17
He slaughters one of the signs and the second was found to be displaced but it is not known [if it was displaced] before the slaughter or after the slaughter. This [slaughter] in not acceptable. GLOSS: Even if he throws the chicken from his hand, we do not say that he threw it, or in its struggles it was dislodged. We [trust the slaugtherer to] say that is was dislodged at the time of slaughter. שחט אחד מהסימנים ונמצא השני שמוט ואין ידוע אם קודם שחיטה נשמט או אחר שחיטה הרי זו פסולה:

הגה: ואפילו זרק העוף מידו ולא אמרינן דמחמת זריקה או פרכוס נשמט (מהרי"ק שורש ל"ה) מיהו השוחט נאמן לומר שלא היה שמוט בשעת שחיטה (פסקי מהרא"י סי' ר"ה):

18
If a sign [either the windpipe or gullet] of the slaughter was found dislodged: if when he slaughtered he took hold of the signs in his hand or the skin from behind the place of slaughter and the signs where squeezed under the skin, this is not acceptable. If not, it is permitted after examination. If he brings cattle and he slaughters the sign and afterward it was dislodged, if it is the same in two of the slaughters, [comparing] one to the other it is kosher. If the second is bloodier, the first one is not acceptable. We no longer have experts to check this and the custom in all of these cases it [the rule them as] not acceptable.

נמצא הסימן השחוט שמוט אם כששחט תפס הסימנים בידו או עור בית השחיטה מאחריו ונדחק הסימן תחת העור הרי זו פסולה ואם לאו מותר ע"י בדיקה שיביא בהמה וישחוט הסימן ואחר כך יעקרנו אם דומות שתי השחיטות זו לזו כשרה ואם השניה מאדמת יותר פסולה הראשונה ועכשיו אין אנו בקיאין בבדיקה זו הלכך בכל גוונא אסור:

19
He slaughters a fowl in the proper way that is kosher and he finishes the slaughter, a coin is found from the throat on the knife it is kosher. GLOSS: There are those that say that is unfit and that it is “ikur” and we do not alter this practice.

שחט העוף כדרכו בהכשר ואחר גמר שחיטה מצא טבעת מהגרגרת שלם על הסכין כשר:

הגה: ויש מטריפין בזה וכן עיקר (שחיטות ישנים בשם מהרא"ק גם ע"פ גיסו מהרר"י כ"ץ שאמר כך הנהיג מהר"ר משה יפה) ואין לשנות:

20
When one slaughters a rooster one needs to take heed and squeeze his feet on the on the ground or lift him up so that his feet do not wedge in the ground in order that he does not dislodge the signs.

השוחט תרנגול צריך ליזהר שידחוק רגלו בקרקע או יגביהנו שלא ינעוץ רגלו בקרקע כדי שלא יעקור הסימנים: