Translation:Shulchan Aruch/Orach Chaim/461

 The Laws of Baking Matzo'''

דיני אפית המצה

Paragraph 1 - One must be careful when firing the oven used to bake hametz in order to bake mazto in it. The coals must go all around, and not just the flame, because just as it absorbed [hametz] by coals, so must it emit [hametz] by coals, and there must be sparks emerging from it. Therefore, even if one fired it a few times before Passover, it is not sufficient unless one intended to render it permitted to be used on Passover, because there is concern that the coals did not go all around when one did not have the right intent. There are some who have the practice of putting a new bottom [of the oven] in to avoid having to fire it, and this is a good practice. Rem"a: When one kashers by firing, it is good to repeat the firing for the sake of baking, and not just to do one firing (the responsa of Mahar"i Bruna).

סעיף א - תנור שאופים בו חמץ, צריך לזהר כשיסיקוהו כדי לאפות בו מצה, שילכו הגחלים על פני כלו ואין די לו בלהבה, דכמו שבולע על ידי גחלים כך פולט על ידי גחלים, ושיהו ניצוצות נתזין ממנו. הלכך אם הסיקוהו כמה פעמים קדם הפסח, אינו מספיק אלא אם כן כון להתירו לצרך פסח, כי שמא לא הלכו הגחלים על פני כלו כל זמן שלא כון לכך. ויש נוהגים להטיל בו קרקע חדש כדי שלא יצטרכו הסק, ומנהג יפה הוא. הגה: וכשמכשירו על ידי הסק, טוב וישר הוא לחזר ולהסיק לצרך האפיה ולא לעשות הכל בהסק אחד (תשובת מהר"י ברונא).

Paragraph 2 - A tafka (meaning one of the tiles used to cover the roof, "kofi" in the vernacular) made of new ceramic is permitted whether one fired it from inside or outside. This is because the fire burns under it, and even though the flame does not reach its top, it boils and the bread cooks instantly and does not rise. However, firing is needed at the beginning, whether it is used in an oven, a frying pan, a stew-pot without water, or on the ground. However, some forbid putting [the bread] on first and then firing, and it is good to be careful. There is one who says that we should stop those who make thick cakes in embers (meaning hot ashes, tzinironi in the vernacular).

סעיף ב - טפקא (פרוש, אחד מן הרעפין שמכסין בהם הגג, קופ"י בלע"ז) של חרס חדשה לא שנא הסיקה מבפנים או מבחוץ, מתר, כיון שהאור שולט תחתיה אף על פי שאין שלהבת עולה על גבה מרתח רתח והפת נאפית מיד ואינה באה לידי חמוץ. אבל צרך להסיק תחלה, בין תנור בין כוביא בין באלפס בלא מים בין בקרקע. אבל להדביקו תחלה ואחר כך להסיק, יש אוסרים וטוב לזהר. ויש מי שאומר שראוי למחות שלא יעשו חררות ברמץ (פרוש אפר חם צינירונ"י בלע"ז).

Paragraph 3 - One fulfills his obligation with matzo that is baked enough so that no threads can be pulled from it. Rem"a: One should be careful not to remove it from the oven before this (himself) and return it, because this may lead to rising (Mahari"l).

סעיף ג - מצה שנאפית עד שאם פורסין אותה אין חוטין נמשכים ממנה, יוצאין בה. הגה: ויש לזהר שלא ללקחה מן התנור קדם לכן (דברי עצמו) ולהחזירה, כי תוכל לבוא לידי חמוץ (מהרי"ל).

Paragraph 4 - One fulfills his obligation with soaked matzo as long as it is not dissolved. However, if it is cooked, one does not fulfill his obligation with it.

סעיף ד - יוצא אדם במצה שרויה והוא שלא נמוחה, אבל אם בשלה אינו יוצא בה.

Paragraph 5 - If hametz was cooked with matzo, [the matzo] is not forbidden unless it touched the hametz, and one must remove from the place of contact to remove that spot, but the rest is permitted. Rem"a: ''If [two matzos] overlapped in the oven and were stuck such that the fire could not come into direct contact with them, we forbid them during Passover, but the other matzos in the oven are permitted. If this happened before Passover, only the place of attachment is forbidden (Trumat Hadeshen chapter 127 and his rulings in chapter 145). Matzo that is swollen in the middle is forbidden. If the upper skin rose like it does with bread during baking, it is permitted (Mahari"l). If two matzos are stacked in the oven before they bake, they are forbidden because it is like a double matzo (Mahar"i Weil). Similarly, one should be careful that they do not have contact in the oven when they are still soft, because the fire will not come into direct contact with their place of contact and it will lead to leavening (Beit Yosef in the name of the Orhot Hayim).''

סעיף ה - אם אפו חמץ עם מצה, לא נאסרה אלא אם כן נגעה בחמץ, ונוטל ממקום שנגעה כדי נטילת מקום והשאר מתר. הגה: ''מצה שנתכפלה בתנור ודבוקה עד שאין שולט שם האש, אוסרין אותה תוך הפסח, אבל שאר מצות שבתנור מתרים. וקדם פסח אין לאסר רק מקום דבוקה (תרומת הדשן סימן קכז ופסקיו סימן קמה). מצה נפוחה באמצעיתה אסורה, אבל אם עלה עליה קרום כדרך שעולה על הפת בשעת אפיה, מתרת (מהרי"ל). אם שני מצות שוכבות זו על זו בתנור קדם אפיתן, אסורים דהוי כמצה כפולה (מהר"י וייל). וכן יש לזהר שלא יגעו זה בזה בתנור בעודן לחין, כי אין האור שולט במקום נגיעתן ובאין לידי חמוץ (בית יוסף בשם ארחות חיים).''


 * }