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Rh was the boast of our forefathers. The Chevalier D'Arvieux made a voyage in the year 1658 in an English forty gun ship, and he gives the receipt for making one. Leur Pudding, says the Chevalier, etoit detestable. ''C'est un composé de biscuit pilé, ou de farine, de lard, de raisins de Corinthe, de sel et de poivre, dont on fait une pâte, qu'on enveloppe dans une serviette, et que l'on fait cuire dans le pot avec du boüillon de la viande; on la tire de la serviette, et on la met dans un plat, et on rappe dessus du vieux fromage, qui lui donne une odeur insupportable. Sans ce fromage la chose en elle même n'est pas absolument mauvaise.'' T. 1. p. 154.

