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1748 SPECIMEN MENUS FOR SIX-COURSE DINNERS. {|
 * FRENCH.
 * ENGLISH
 * Consommé à la Brunoise.|||Clear Soup with Vegetable Garnish.
 * Potage à la Reine.|||Chicken and Cream Purée.
 * Sole à la Colbert.|||Sole, Colbert Style.
 * Ballotines de Volaille.|||Ballotines of Chicken.
 * Boeuf braisé aux Legumes.|||Braised Beef with Vegetables.
 * Haricots verts au Beurre.|||French Beans dressed in Butter.
 * Pommes Rousettes.|||Rosettes of Potato Purée.
 * Petites Charlottes de Pommes.|||Small Apple Charlottes.
 * Bavaroise au Chocolat.|||Chocolate Cream.
 * Fondu à la Piémontaise.|||Cheese Tartlets.
 * Fromage.|||Cheese.
 * Dessert.|||Dessert.
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 * Pommes Rousettes.|||Rosettes of Potato Purée.
 * Petites Charlottes de Pommes.|||Small Apple Charlottes.
 * Bavaroise au Chocolat.|||Chocolate Cream.
 * Fondu à la Piémontaise.|||Cheese Tartlets.
 * Fromage.|||Cheese.
 * Dessert.|||Dessert.
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 * Fondu à la Piémontaise.|||Cheese Tartlets.
 * Fromage.|||Cheese.
 * Dessert.|||Dessert.
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 * Dessert.|||Dessert.
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SPECIMEN MENUS FOR FIVE-COURSE DINNERS.