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314 Curry of vegetables, 108

Date gems, 152

Date, pudding, 232; dessert, 232

luncheons, 297-301

Desserts, various varieties, 208-242

Drop cakes, Graham, 153; hominy, 154

Duck, mock, 86

Éclairs, 226

, various methods of preparation, 127-144

À l'aurore, 131

À la bonne femme, 137

À la bourgeoise, 137

À la maître d'hôtel, 135

À la paysanne, 130

À la St. Catherine, 137

À la tripe, 129

À la Washington, 138

Au miroir, 129

Baked, with cheese, 134; on rashers of bacon, 139

Bird's nest, 136

Coddled, 135

Creamed, 129

Escalloped, 140

Fried, 128; with black butter, 129

In ambush, 135

In crusts, 134

Japanese, 139

Mexican, 134